Carciofo

I carciofi hanno poche calorie, circa 22 per 100 grammi di parte edibile, e molte fibre, che contribuiscono all’azione anti-colesterolo e ipoglicemizzante di questi ortaggi. Grazie all’abbondanza di fibre, il carciofo ha un indice glicemico molto basso, che lo rende un alimento adatto ai diabetici. Sono ricchi di nutrienti come potassio e sali di ferro, mentre hanno uno scarso contenuto a livello di vitamine. La composizione nutritiva del carciofo lo rende un alimento ideale per chi ha problemi al fegato o ai reni. Infatti, l'alta concentrazione di sali minerali fa sì che abbia un'azione depurativa, diuretica e drenante dell'organismo. È molto indicato per chi soffre di sindrome del colon irritabile oppure in caso di nausea o indisposizione generale allo stomaco. La presenza della vitamina K ne fa un alimento indicato per tutti coloro che hanno l'osteoporosi. La ricchezza di acqua e fibra rende il carciofo un alleato in caso di stitichezza.

Il Carciofo è presente in molte ricette italiane: le fettuccine con i Carciofi Romaneschi, i Carciofi ripieni con alici e pangrattato o addirittura fritti in padella con aglio, prezzemolo e mentuccia! Per conservare i carciofi, basta tagliare il gambo in obliquo e metterli in acqua, al fresco o in frigo.

Gli Ortaggi da Fiore si caratterizzano per essere l'inflorescenza della pianta stessa, e, per il loro gusto forte e la loro consistenza, nella maggior parte dei casi è necessario mangiarli previa cottura.
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- Cavolo, ha una consistenza molto croccante e un sapore abbastanza delicato;
- Carciofo, ha proprietà disintossicanti e il suo estratto è spesso usato anche in tisane depurative.

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