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L'insalata iceberg è una verdura molto comune, caratterizzata dalla foglia ampia verde chiaro, croccante e saporitissima. Il periodo migliore per consumarla è da giugno a settembre, è molto leggera e perfetta per le diete ipocaloriche perché contiene una percentuale di acqua molto elevata e un ridottissimo apporto di calorie. Ha una forma rotonda e delle foglie a forma di conchiglia che ben si prestano per la decorazione dei piatti.