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Il sedano è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Apiaceae, come carota, prezzemolo e finocchio. Cresce bene in ambienti umidi e con temperature miti. Ne esistono diverse varietà: il sedano nero da brodo, il sedano bianco e il sedano rapa. Nella cucina italiana si utilizza prevalentemente il sedano da costa, elemento base del soffritto, del pinzimonio o all’interno di zuppe e minestroni.